Caesarsallad med koreansk kyckling och krispigt ris

NYHET
Caesarsallad med koreansk kyckling och krispigt ris
Foto: TV4
Jennie Walldén KM
Jennie Walldén KM

Caesarsallad med koreansk kyckling och krispigt ris

Av: Jennie Walldén

Från: Kökets middag

23 ingredienser

40 min

En lyxigt god och matig variant på klassisk caesarsallad med extra mycket krisp från rostat ris och frasigt stekt kycklng. Tillsammans med en krämig och het dressing smaksatt med bland annat gochujang blir det en sallad att göra om och om igen.

Asiatisk matKycklingKycklingsalladSalladVardagsmiddag
Så väljer du rätt kyckling i butik

Ingredienser

portioner

Krispigt ris

  • 3 dl kokt ris, gärna rundkornigt japanskt ris eller jasminris
  • 3 msk vita sesamfrön
  • 1 msk japansk soja
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 2 msk neutral rapsolja
  • 2 tsk sesamolja

Kyckling

  • 600 g kycklinglårfilé
  • 2 msk japansk soja
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl majsstärkelse
  • 1 tsk vitlökspulver

Dressing

  • 2 dl majonnäs
  • 1-2 klyftor vitlök
  • 1 msk risvinäger (eller vit balsamvinäger)
  • 2 tsk fisksås
  • 2 dl parmesanost, riven
  • 2-3 tsk gochujang

Sallad

  • 1 romansallad, i munsstora bitar
  • 3-5 salladslökar, tunt skivade
  • 1 dl parmesanost, hyvlad
  • salt
  • peppar
  • neutral rapsolja, att steka i

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
  2. Lägg bakplåtspapper på en plåt och lägg på kallt ris och sesamfrön. Blanda soja med riven vitlök, rapsolja och sesamolja och häll på riset. Vänd runt ordentligt och rosta i ugnen tills krispigt (ca 20-25 minuter).
  3. Skär kycklingen i munsstora bitar. Häll på soja och vänd runt. Blanda mjöl, stärkelse och vitlökspulver och vänd kycklingbitar i blandningen. Stek sen i generöst med olja till gyllene och frasiga. Lägg på galler eller trippelt hushållspapper.
  5. Blanda allt till dressingen. Smaka av med salt och peppar och späd ev med lite vatten om den är för tjock.
  6. Lägg upp den skurna salladen på ett fat. Ringla över dressing, lägg på krispigt ris, kyckling, salladslök och parmesan. Njut av din spännande sallad!