Caesarsallad med friterad kapris och citronmarinerad silverlök
POPULÄRT
Foto: TV4
Caesarsallad med friterad kapris och citronmarinerad silverlök
23 ingredienser
1 h
Amandas vinnande variant på klassikern caesarsallad där bacon byts mot friterad kapris.
Ingredienser
portioner
portioner- 3 kycklinglårfiléer
- 1 burk kapris (à 100 g)
- färsk timjan
- 1 klyfta vitlök
- 1 romansallad
- 150 g babyplommontomat
- 1 silverlök
- 0,5 citron
- olja, till fritering (raps eller frityrolja)
- salt
- peppar
Krutonger
- 2 skivor surdegsbröd
- smör, till stekning
Caesardressing
- 1 äggula
- 1 msk vinäger
- 0,5-1 klyfta vitlök, riven
- ca 4 sardeller
- ca 1 dl rapsolja
- 40 g parmesanost, finriven
- svartpeppar
- salt
Till servering
- persilja, finhackad
- parmesanost, hyvlad
Gör så här
- Vispa ihop dressingen i en bunke (alt i mixer). I med äggula, vinäger, riven vitlök och finhackade sardeller. Vispa i rapsoljan lite i taget till önskad konsistens. Smaka av med parmesan. Späd dressingen med lite vatten om den upplevs för tjock.
- Häll av vätskan från kaprisen och torka torr på hushållspapper. Fritera i olja, ca 180 grader, tills den är krispig och gyllene. Låt den friterade kaprisen rinna av på hushållspapper.
- Riv isär brödet till krutongerna i oregelbundna bitar och stek krispiga i en rejäl klick smör. Salta.
- Stek kycklinglårfiléerna på medelhög värme i olja och smör. Addera en mosad vitlöksklyfta och en kvist timjan i pannan. Ös kycklingen med smör. Ta upp kycklingen ur pannan när den når en innertemperatur på 70 grader och låt vila några minuter.
- Hyvla silverlöken tunt, gärna på mandolin, pressa på citron.
- Bryt isär romansalladen och dela tomaterna. Slunga runt salladen i dressingen och lägg upp på ett fat. Toppa med kycklingen, krutonger, friterad kapris och silverlöken. Hyvla på mer parmesan och toppa med finhackad persilja!
