Svensk färsk jäst som har optimal jäskraft i söta degar.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
20 bitar
Saffransdeg
50 g KronJäst för Söta Degar (färsk jäst)
5 dl mjölk
150 g smör, rumsvarmt
1 g saffran [2 förp à 0.5 g]
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
13 dl vetemjöl
Fyllning och topping
150 g smör
200 g mandelmassa, finriven
1 ägg (till pensling)
pärlsocker
mandelspån
Brynt smörglasyr
25 g smör
1 dl florsocker
ev 1 msk vatten, kallt
Gör så här
Håll skärmen tänd
Saffransdeg
Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme eller 180 grader varmluft.
Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll över jästen.
Tillsätt smör, saffran, socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.
Dela degen i två delar och kavla ut till 0,5–1 cm tjocka plattor.
Fyllning och topping
Bred ut smöret på degen och strö över mandelmassan. Rulla ihop och skär i 3–4 cm tjocka skivor.
Ställ dem i 2 smorda formar ca 24 cm i diameter. Låt jäsa 20–30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg. Toppa med pärlsocker och mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 minuter.
Ta ut och låt svalna.
Brynt smörglasyr
Bryn smöret och låt svalna.
Blanda florsocker med det brynta smöret till en glasyr. Tillsätt eventuellt lite vatten och blanda ihop väl. Ringla den över butterkakan. Låt glasyren stelna och njut!
20 bitar
