Koka burkskinkan i en timme i vatten (hela burken). Öppna försiktigt och stek dem hela hårt i smör och olja. Skiva upp och glasera med körsbärsglazen.
Glaze
Koka ihop allt i en kastrull. Mixa slätt med stavmixer. Låt reducera långsamt tills det blir en tjock glaze.
Salsa
Placera ananas och melon lite utspritt på en plåt. Bränn dem lite med en gasolbrännare, låt svalna. Blanda allt till salsan försiktigt. Smaka av med salt och peppar.
Potatiscrème
Koka potatisen mjuk. Passera/pressa genom en finmaskig sil. Blanda ut med varm grädde. Rör ner salt och socker. Avsluta med att röra ner äggulorna.
Servera den glaserade skinkan med salsa och potatiscrème.
