Burgundisk köttgryta
Foto: TV4
Burgundisk köttgryta
15 ingredienser
Att grytan är burgundisk betyder att den är kokt i vin – ett franskt arv med andra ord. Låt grytan puttra länge så att köttet blir mört och servera med kokt potatis eller fullkornsris.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,5 kg högrev
- 1 förp bacon
- 1 morot, finhackad
- 1 gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl buljong, het
- 6 dl rött vin
- 1 tsk timjan
- 2 msk tomatpuré
- ca 130 g syltlök
- 1 förp tomat [ca 425 g]
- persilja
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär ren högreven och dela den i stora kuber. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det med matfett i en stekgryta. Tag upp det och lägg det åt sidan.
- Strimla baconet och fräs det i grytan, tillsätt sedan morötter, lök och vitlök. Rör om och låt det fräsa 4-5 minuter. Strö över mjölet och rör om. Späd med buljong och vin och rör om ordentligt.
- Sjud tills det hela tjocknar och späd med mer vätska om så behövs för att såsen ska bli lagom simmig. Smaka av med salt och peppar samt timjan och tomatpuré.
- Lägg i köttet och vänd ett par varv med en träsked. Låt köttet puttra i grytan ca 1 1/2 timme eller tills köttet är klart. Skumma om så behövs.
- När grytan är klar vänder man ner syltlök och tomater utan sitt spad och låter det hela hettas upp. Klipp persilja över.
