Gör så här

1. 
   Häll av blötläggningsvattnet från bönorna. Lägg bönorna i en kastrull och fyll på med 1 liter nytt vatten.
2. 
   Ansa, skölj och skär purjolöken i 5-6 cm långa bitar.
3. 
   Halvera den hela vitlöken.
5. 
   Tillsätt purjo, vitlök och salt till bönorna och låt sakta koka upp. Koka tills bönorna är helt mjuka, ca 30-40 minuter.
6. 
   Skär gräslöken fint.
7. 
   Stek svampen gyllene i olja och smör, salta.
8. 
   Smaka av buljongen med mer salt, olivolja och vinäger.
9. 
   Ta upp vitlöken och kläm ned de mjuka klyftorna i buljongen. Rör runt så att purjon bryts något.
10. 
    Häll upp bönorna med buljong i skålar. Toppa med svampen, massa riven parmesan och svartpeppar! Droppa på lite olja.