Buddha bowl med tahinidressing
NYHET
Foto: TV4
Buddha bowl med tahinidressing
23 ingredienser
35 min
En färgstark och mättande bowl med kornris, rostade grönsaker, kikärtor och krispiga grönsaker. Toppa med krämig tahinidressing, rostade frön och gärna säsongens frukt för extra sötma och friskhet.
Ingredienser
4 portioner
4 portioner- 4 dl kornris
- 500 g butternutpumpa
- 250 g broccoli
- 200 g grönkål
- 0,5 citron, saften
- 2 morötter
- 2 avokador
- 300 g rödkål
- 10 cm purjolök (ca 100 g)
- 1 färdigkokta kikärtor (à ca 230 g avrunnen vikt)
- olivolja
- salt
- svartpeppar
Tahinidressing
- 1 dl tahinipasta
- ca 4 msk vatten
- 1 citron, saften
- 2 msk olivolja
- 1 msk lönnsirap
- 2 tsk sesamolja
- 1-2 klyftor vitlök, rivna
- salt
Topping
- 1 dl pumpakärnor
- 2 msk sesamfrön
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader varmluft.
- Koka kornriset enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna något.
- Skala och skär pumpan i små tärningar. Dela broccolin i små buketter. Lägg pumpa och broccoli separat på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, salta och peppra.
- Rosta mitt i ugnen i 10–12 minuter tills grönsakerna fått fin färg och är mjuka. Lägg pumpakärnorna på plåten de sista 5 minuterna.
- Dra bort grönkålsbladen från de grova mittstjälkarna och skär bladen i mindre bitar. Lägg i en skål och massera in lite olivolja, citronsaft, salt och peppar tills kålen mjuknar.
- Blanda tahini, vatten, citronsaft, olivolja, lönnsirap, sesamolja och vitlök till en dressing. Späd med mer vatten om dressingen är för tjock. Smaka av med salt och citron.
- Strimla morötterna tunt med en potatisskalare. Skiva avokadon och strimla rödkål och purjolök tunt.
- Fördela kornriset i fyra skålar. Toppa med rostad pumpa, broccoli, citronmarinerad grönkål, morot, avokado, rödkål, purjolök och kikärtor.
- Ringla över tahinidressingen och toppa med rostade pumpafrön och sesamfrön.
