Gör så här

1. Smula jästen i en bunke. Slå över vatten och olivolja. Tillsätt saltet och nästan allt av vetemjölet. Kör på lägsta växeln i degblandaren eller knåda för hand i ca 10 minuter. Degen ska börja släppa bunkens kanter men vara lite kladdig i botten. Reglera konsistensen med vatten eller mjöl. Låt jäsa under duk ca 2 timmar.
2. Klä en stor långpanna eller en ugnsplåt med bakplåtspapper.
3. Stjälp upp degen på mjölad arbetsyta. Dela degen i tre delar, dela sedan varje del i tio bitar. Rundriv varje bit (forma till en rund boll genom att vika in kanterna nertill) och lägg i formen med någon centimeters mellanrum. Låt jäsa under duk i ca 1 timme.
4. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget och pensla bullarna. Strö över flingsalt, kryddor och frön. Baka av i ca 30-40 minuter.