Gör så här

1. 
   Smula ner jästen i en bunke.
2. 
   Häll över den kalla mjölken eller vattnet och rör tills jästen löst sig.
3. 
   Tillsätt olivolja, salt och parmesanost.
5. 
   Arbeta in lite mjöl i taget tills du får en mjuk och smidig deg.
6. 
   Degen ska inte vara för hård eller torr utan hellre lite klibbig.
7. 
   Låt degen jäsa övertäckt i 45–60 minuter tills den dubblat i storlek.
8. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
9. 
   Dela degen i ca 12–15 bitar och rulla till bollar.
10. 
    Fyll varje degbit med lite mozzarella (tryck in ostbiten i mitten och nyp igen).
11. 
    Lägg bollarna tätt i en form (eller på en plåt) så att de jäser ihop till ett brytbröd.
12. 
    Låt jäsa i ytterligare 20 minuter.
13. 
    Pensla brödet med lite olivolja och strö över extra parmesanost om du vill.
14. 
    Grädda i 15–20 minuter tills brödet har fått fin färg och känns genombakat.