Lägg ner smöret i en medelstor kastrull. Värm på hög temperatur. Först kommer smöret att börja bubbla och skvätta. Efter det börjar bryningsprocessen och då gäller det att vispa.
Ta bort kastrullen från värmen när smöret är ordentligt brynt men inte bränt. Smöret ska ha en brun färg, då tycker jag att det är som godast.
Häll över smöret i en skål och ställ in i kylskåpet för att svalna, cirka 1.5 timme.
Ta ut skålen och vispa smöret med elvisp tills det börjar få en ljusare färg och blir fluffigt. Om smöret är för kallt, låt det stå i rumstemperatur en stund. Annars går det inte att vispa.
Rör ner några droppar pressad citron och smaka av.
