Bröllopstårta med passionsfrukt och mascarponekräm

Björn-Alis bröllopstårta
Foto: TV4

Saftiga bottnar med passionsfrukt, fluffig mascarponekräm, syrlig passionscurd och frosting med passionsfrukt. En riktig dröm till bröllopstårta!

Montering av tårtan:

15 juni 2017

Du behöver

Botten (detta recept ska göras två gånger)

  • 10 ägg, rumstempererade
  • 300 g strösocker
  • 3 msk passionsfruktspuré
  • 100 g glutenfri mjölmix
  • 175 g vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker

Fyllning

  • 300 g passionsfruktspuré
  • 250 g mascarpone, rumstempererad
  • 10 dl grädde
  • 780 g florsocker
  • 500 g smör, rumstempererat
  • 50 g färskost

Passionsfruktscurd

  • 1,5 dl passionsfruktspuré
  • 2 ägg
  • 2 äggulor
  • 150 g strösocker
  • 100 g smör

Montering

  • tropisk fruktcocktail
  • sockerpasta

Gör så här

  1. Botten
    Smörj och bröa tre formar - 20 cm, 25 cm och 30 cm i diameter.
  2. Vispa ägg och socker luftigt i 10 minuter.
  3. Blanda mjöl, glutenfritt mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
  4. Efter 10 min, sätt maskinen på lägsta nivå och ha i 3 msk rumstempererad passionsfruktspuré och blanda sakta i 30 sekunder. Ha i mjölblandningen
  5. Häll smeten i formarna och grädda på 175 grader i 25-30 min.
  6. Mascarponekräm
    Rör den rumstempererade mascarponen med 1 msk passionsfruktspuré slät med en slickepott.
  7. Blanda 10 dl grädde, 3 msk florsocker och 4 msk passionsfruktspuré i en skål. Blanda till inte för tjock kräm.
  8. Vänd i mascarponeosten med en slickepott så att det blir en jämn och slät kräm.
  9. Passionsfruktsfrosting
    Blanda 500 g mjukt smör, 750 g florsocker och 6 msk passionsfruktspuré. Vispa allt samman på max i 3 min med k-visp. Byt till ballongvisp och vispa i 2 min till.
  10. Ha i 50 g färskost och vispa i 1 min till. Nu är frostingen slät och klar för att täcka tårtan.
  11. Montering, se även bild!
    En kaka ska bestå av 1,5 kakbottnar, så att det blir 3 tjocka lager bottnar eller fyra tunna lager.
  12. Blöt bottnarna i passionsfruktspuré och ha sedan på ett lager med passionsfruktscurd. Strö därefter botten med tropisk fruktcocktail och därefter mascarponekräm.
  13. Lägg på nästa lager tårtbotten och gör likadant på resterande bottnar.
  14. Ha på ett lager mascarponekräm och strö över florsocker.
  15. Täck hela tårtan med passionsfruktsfrosting och sätt in i kylskåp tills den stelnar. Ha till sist på ytterligare ett lager passionsfruktsfrosting så att tårtan blir slät och fin för att täckas med sockerpasta.
Kommentera receptet
Glaskampanj

Fler goda recept