Brisket sandwich med jalapenocoleslaw
POPULÄRT
Foto: TV4
Brisket sandwich med jalapenocoleslaw
19 ingredienser
20 m + 3-6 h för bringa
Supergod och matig macka med färdigrimmad bringa som rubbas med rökiga kryddor och långlagas i ugnen ett par timmar eller över natten. Servera i surdegsbröd med en jalapeñocoleslaw och en sås på cashewnötter och soltorkad tomat.
Se Sandra Mastio laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1-1,5 kg färdigrimmad bringa
- 4 skivor surdegsbröd
- 1 öl (gärna med mindre beska)
Rub
- 2 msk salt
- 2 msk ljust muscovadosocker
- 2 msk rökt paprikapulver
- 2 msk korianderfrö, krossade
- 1 msk svartpeppar
- 1 msk cayennepeppar
Jalapeñocoleslaw
- 1 litet huvud färsk spetskål
- 2 dl crème fraîche
- 1 limefrukt, zest från
- 0,5 dl jalapeño, hackade
- 1 tsk salt
Sås
- 2 dl naturella cashewnötter, blötlagda
- 0,5 dl soltorkade tomater
- 1 msk chilifrukt, finhackad
- 1 msk limefrukt, pressad
- 1 rejäl vitlöksklyfta
Gör så här
- Blanda alla kryddor till en smakrik rub och klappa in det i köttet.
- Lägg köttet i en ugnsfast form med lock och häll ner en öl. På med locket och ställ in den i ca 3-6 timmar eller över natten på 120 grader. Innertemperaturen ska upp i ca 85 grader. Låt svalna en aning och skär upp i skivor.
- Strimla kålen till kålsalladen fint och blanda med hälften av saltet. Krama kålen så den mjuknar och börjar vätska sig. Låt den ligga i en skål.
- Blanda crème fraichen med limezest och jalapeños. Krama ur kålen och blanda.
- Smaka av med mer salt men tänk på att kålen redan är salt!
- Slå bort vattnet från nötterna och mixa med övriga ingredienser till en krämig sås.
- Grilla eller rosta brödet och bred på rejält med cashewsåsen, toppa med kålsalladen och några ordentliga bitar kött. Toppa gärna med lite mer jalapenos och en klyfta lime.
