Briocheplättar med kaviar och gravad citron
Briocheplättar med kaviar och gravad citron
13 ingredienser
1 h
Briocheplättar med kaviar och gravad citron blir ett lyxigt tilltugg att servera gästerna.
Ingredienser
4 - 6 bufféportioner
4 - 6 bufféportionerBrioche-smet
- 200 g vetemjöl
- 75 g smör
- 4 g salt
- 4 g torrjäst
- 20 g honung
- 30 g mjölk
- 240 g ägg
Gravad citron
- 2 citroner, skal och filéer
- 1 tsk salt
- 1 tsk strösocker
Servering
- 1 dl crème fraîche
- gräslök
- 30 g kaviar
Gör så här
Brioche-smet
- Blanda allt utom ägg till jämn smet. Tillsätt sedan ett ägg i taget och arbeta tills smeten är jämn.
- Värm en gjutjärnspanna med smör och stek små plättar.
Gravad citron
- Förväll citronskalen 2 gånger i kokande vatten. Blanda sedan skalen med citronfiléerna, salt och socker. Låt stå minst 1 timme. Hacka sedan allt och använd som smaksättning.
Servering
- Lägg upp briocheplättarna på ett fat. Klicka på lite crème fraiche och hackad gravad citron. Strö lite gräslök och toppa med kaviar.
