Gör så här

Deg

1. Blanda alla ingredienser till degen förutom smöret i en degblandare. Arbeta degen med krok i 10-15 minuter.
2. Tillsätt sedan lite i taget av smöret och kör tills degen är glansig och elastisk. Plasta bunken och låt degen vila i kylen 6-12 timmar.
3. Ta fram degen, låt stå i rumstemperatur en stund. Dela degen i 25 bitar. Rulla dem till bollar, låt vila 5 minuter.
4. Kavla ut 5-6 mm tjocka rundlar. Låt jäsa 90 minuter på plåt med bakplåtspapper under bakduk/plastfolie.

Vaniljkräm

1. Blanda äggula, socker och majsstärkelse i en bunke.
2. Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp under omrörning och plocka sedan upp stången.
3. Häll blandningen i bunken och blanda väl. Häll tillbaka alltsammans i kastrullen och värm på medelvärme och under konstant omröring tills det blir en tjock och fin kräm. Häll krämen i en bunke, tillsätt smöret och blanda. Plasta och låt svalna i kylen.
4. Dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor.
5. Sätt ugnen på 190 grader.
6. Pensla bullarna med ägg. Strö över farinsocker. Spritsa eller klicka ut vaniljkräm och toppa med äppelskivor. Avsluta med att strö över kanel och farinsocker.
7. Grädda 10-12 minuter i ugnen.