Skiva rödlöken tunt, gärna på mandolin. Hetta upp en stekpanna med olja och låt löken mjukna på låg/medelvärme. Rör ner en klick smör i pannan när löken mjuknat och stek ytterligare några minuter. Tillsätt sist balsamvinäger, honung och låt koka ihop. Smaka upp med salt.
Rosta bröden i torr stekpanna.
Stek baconskivorna knapriga, eller tillaga i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.
Rulla köttfärsen till fyra bollar. Stek färsbollarna i lite olja på hög värme. Pressa ner bollen så att den blir platt och låt den steka i 2-3 minuter, eller tills du ser att kanterna börjar bli bruna. Vänd på burgarna och lägg på brieosten och stek i ca 2 minuter till.
Montera burgaren med rucola, burgare, den krämiga brieosten, knaprig bacon och den karamelliserade löken!
portioner
