Bratwurst med Norbert Lang
Foto: Tv4
Bratwurst med Norbert Lang
13 ingredienser
1 h
Bratwurst är en klassisk rätt som Norbert Lang vet precis hur man ska tillaga. Här får du ta del av hans recept!
Ingredienser
7 - 8 stycken
7 - 8 stycken- 1,5 m fjälster
- 700 g bogfläsk, mald genom 6 mm skiva
- 300 g späck, utan svål mald genom 4,5 mm skiva
- 20 g salt
- 2 g mejram, torkad
- 2 g muskotblomma
- 2 g vitpeppar
- 2 g korianderfrö
- 3 g kummin
- 2 g senapsfrö (ljusa)
- 1 citron, skalet
- 5-10 g vitlök, färsk (efter smak)
- ca 1 dl vatten (buljong eller öl)
Gör så här
- Blötlägg fjälstret enligt förpackningen.
- Lägg köttkvarnen i kylen och se till att korvsmeten max är 4 grader. Köttet och späcket ska helst vara lite lätt fruset.
- Tärna allt i grova tärningar, späcket för sig och fläsksidan för sig.
- Blanda alla kryddor och mortlar dem.
- Rivet citronskal och färsk vitlök efter smak.
- Krydda köttet gärna innan du maler det i köttkvarnen.
- Mal allt fläsk och späck i köttkvarnen.
- Tillsätt 10% vätska, ca 1 dl vatten, buljong eller öl. Blanda smeten ordentligt så att den binder.
- Spola igenom fjälstret och dra över korvhornet, fyll fjälstret men inte för hårt.
- Låt korven vila några timmar innan stekning.
- Picka några hål i korven innan stekning så den inte spricker. Guten Apetit!
