Bratwurst med Norbert Lang

Name: Bratwurst med Norbert Lang
Total time: 1 h
Yield: 7-8 korvar
Ingredients: 1,5 m fjälster; 700 g bogfläsk, mald genom 6 mm skiva; 300 g späck, utan svål mald genom 4,5 mm skiva; 20 g salt; 2 g mejram, torkad; 2 g muskotblomma; 2 g vitpeppar; 2 g korianderfrö; 3 g kummin; 2 g senapsfrö (ljusa); 1 citron, skalet; 5-10 g vitlök, färsk (efter smak); ca 1 dl vatten (buljong eller öl)

Foto: Tv4

Bratwurst med Norbert Lang

Av: Norbert Lang

Från: Nyhetsmorgon

11 steg att laga

13 ingredienser

1 h

Bratwurst är en klassisk rätt som Norbert Lang vet precis hur man ska tillaga. Här får du ta del av hans recept!

Ingredienser

1,5 m fjälster
700 g bogfläsk, mald genom 6 mm skiva
300 g späck, utan svål mald genom 4,5 mm skiva
20 g salt
2 g mejram, torkad
2 g muskotblomma
2 g vitpeppar
2 g korianderfrö
3 g kummin
2 g senapsfrö (ljusa)
1 citron, skalet
5-10 g vitlök, färsk (efter smak)
ca 1 dl vatten (buljong eller öl)

Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik

Sök i dina matbutiker

Gör så här

Blötlägg fjälstret enligt förpackningen.
Lägg köttkvarnen i kylen och se till att korvsmeten max är 4 grader. Köttet och späcket ska helst vara lite lätt fruset.
Tärna allt i grova tärningar, späcket för sig och fläsksidan för sig.
Blanda alla kryddor och mortlar dem.
Rivet citronskal och färsk vitlök efter smak.
Krydda köttet gärna innan du maler det i köttkvarnen.
Mal allt fläsk och späck i köttkvarnen.
Tillsätt 10% vätska, ca 1 dl vatten, buljong eller öl. Blanda smeten ordentligt så att den binder.
Spola igenom fjälstret och dra över korvhornet, fyll fjälstret men inte för hårt.
Låt korven vila några timmar innan stekning.
Picka några hål i korven innan stekning så den inte spricker. Guten Apetit!