Brässerad oxfilé med primörer
Foto: TV4
Brässerad oxfilé med primörer
12 ingredienser
Den djupfrysta oxfilén som finns i de flesta butiker passar utmärkt att brässera. Tina filén nästan helt, så blir den allra bäst.
Ingredienser
portioner
portioner- 1,2 kg oxfilé
- 1,25 l oxbuljong
- 8 vitpepparkorn
- salt
- vitpeppar
- 0,5 kruka färsk basilika
Till servering:
- 4 potatisar
- 4 morötter
- 1 blomkål (litet)
- 250 g broccoli
- 4 salladslökar
- 8 gröna sparrisar
Gör så här
- Skaka potatis och morot och skär i mindre bitar. Bryt blomkål och broccoli i buketter. Ansa salladslökar och sparris. Skär köttet i 8 lika tjocka skivor. Plocka av bladen från basilikan.
- Lägg köttet i en kastrull. Häll på så mycket buljong att bottnen täcks. Tillsätt pepparkornen. Koka upp och sjud i 10-15 minuter, tills köttet är så kokt som du önskar. Ta upp skivorna och håll dem varma.
- Häll i resten av buljongen i kastrullen. Koka upp och lägg i potatis och morot. Låt sjuda i ca 6 minuter. Lägg i blomkål, broccoli, salladslök och sparris. Koka upp och sjud ytterligare 5 till 8 minuter. Ta upp grönsakerna med hålslev och fördela på varma tallrikar. Fördela köttskivorna ovanpå och krydda med salt och peppar. Skeda över lite av buljongen, garnera med basilika och servera genast.
