Torka sillen och skär i mindre bitar. Blanda vinäger, tomatjuice och olja. Krydda med socker och nejlikor. Tillsätt brännvinet.
Lägg sillen i en form och slå över tomatsåsen. Hacka lök och dill och krossa rosépepparen. Blanda och strö över blandningen. Ställ kallt till servering.
3.
Värm ugnen till 225°. Lägg ädelosten på kavringen och gratinera i ca 10 minuter. Servera mackan till sillen.