Boveteplättar med sikrom
Foto: TV4
Boveteplättar med sikrom
11 ingredienser
I Ryssland serveras rysk kaviar till boveteplättarna, men vi tar lika gärna sikrom till våra. En läcker liten rätt att bjuda på vid tolv-slaget på nyårsnatten.
Ingredienser
portioner
portioner- 0,5 dl bovetemjöl
- 0,5 dl vetemjöl
- 1 dl mjölk
- 10 g jäst
- 3 ägg
- salt
- 5 msk flytande margarin
Till servering:
- 0,5 dl gräddfil
- 80 g sikrom
- 4 msk gräslök, finskuren
- 4 msk rödlök, hackad
Gör så här
- Värm mjölken till fingervarmt, 37°. Lös upp jästen i mjölken, rör ner bovetemjöl och vetemjöl, lite i taget. Låt stå och jäsa i rumstemperatur minst 1 timme. Separera äggula och -vita, spara vitorna och ställ dem kallt. Rör ner en äggula i smeten, krydda med salt och blanda väl.
- Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Grädda plättar, ca 8 cm i diameter, i flytande margarin.
- Skala och hacka den röda löken fint och skär gräslöken smått. Servera de nygräddade plättarna med gräddfil, sikrom, lök och gräslök i separata skålar.
