Hemgjorda bovetenudlar på traditionellt japanskt vis serveras i en rykande grönsaksbuljong.
Bovetenudlar med gårdsbuljong
Foto: TV4
Du behöver
Rostad grönsaksbuljong
- 1 del lök, purjolök, morot, rödbeta och palsternacka
- 2 delar rotselleri, vitlök, svamp, aubergine, broccoli, blomkål, bladselleri
- 1 dl soltorkade tomater
- rapsolja
- salt
Bovetenudlar
- 7 dl bovetemjöl
- 1 ägg
- 2 dl vatten, kokande varmt
Billigaste ingredienserna
Sök i dina matbutikerGör så här
- Buljong
Sätt ugnen på 150 grader. Blötlägg en näve torkade tomater. - Tvätta och skiva alla grönsaker tunt, gärna i matberedare eller med mandolin. Fyll en djup ugnsplåt med grönsakerna
- Mixa de blötlagda tomaterna och blanda dem med lite olja. Ringla tomatoljan över grönsakerna på plåten.
- Sätt in plåten i ugnen och ugnsbaka i 30-60 minuter, tills grönsakerna fått fin färg och blivit nästan brända. Rör om då och då.
- Häll på vattnet så att det täcker grönsakerna och lite till. Ställ in i ugnen igen och ugnsbaka i ytterligare 30-45 minuter.
- Ta upp grönsakerna och sila ifrån buljongen ner i en kastrull. Låt koka i ca 30 minuter. Smaka av och salta.
- Bovetenudlar
Sikta ner bovetemjölet i en stor bunke. - Knäck ner ett ägg och rör försiktigt ihop, gärna med fingrarna
- Häll i det kokande varma vattnet i omgångar samtidigt som snabbt arbetar ihop det hela till en deg.
- Knåda degen 100 ggr. När degen är klar ska den ha samma mjukhet som din öronsnibb.
- Tryck ut degen med handen till en platt rundel på ett mjölat bord. Kavla sen degen tunt till en stor fyrkant.
- Vik degen två ggr så att det blir en 10 cm bred degremsa i 3 lager Skär degen i tunna strimlor till nudlar.
- Koka nudlarna ca 1 minut.
- Lägg ner nudlarna i den varma grönsaksbuljongen. Ät och njut!
Tips!
18 februari 2020
