Bostock
Foto: Tv4
Bostock
15 ingredienser
1 h
”En perfekt sak att göra på gammalt bröd eller om man skulle bli sötsugen på något som inte tar lång tid.” /Alexander Pelli
Tips! Du kan även använda sylt eller andra färska bär under mandeltoppingen. Testa även att smaksätta sockerlagen med apelsinblomstvatten, rom eller något annat som du tycker är extra gott. Använd även gärna ekologiska råvaror.
Ingredienser
portioner
portionerMandeltopping
- 100 g mandelmjöl [2 dl]
- 100 g strösocker [1,1 dl]
- 15 g honung [2,5 tsk]
- 2 g salt [1,5 krm]
- 2 g vaniljsocker [0,6 tsk]
- 35 g smör, mjukt
- 40 g äggvita [0,4 dl]
- 10 g vetemjöl [1,1 msk]
Servering
- 50 g strösocker [0,6 dl]
- 50 g vatten [0,5 dl]
- 1 citron, skalet
- rabarber
- 4 skivor bröd, tjocka (Brioche eller Shokupan)
- sötmandel, hyvlad
- florsocker
Gör så här
Mandeltoppingen
- Blanda samman mandelmjöl, strösocker, honung, salt, vaniljsocker och smör.
- Tillsätt äggvitan och blanda homogent, tillsätt sist vetemjölet. Undvik att röra ner för mycket luft.
Servering
- Sätt på ugnen på 180 grader.
- Koka upp socker med vatten och slå över citronskalet, låt svalna.
- Skölj och ansa rabarbern, skär i ca 5 cm stavar.
- Skär av kanterna från brödskivorna och pensla båda sidorna med sockerlagen.
- Lägg på rabarber med lite mellanrum över hela brödskivan.
- Spritsa eller bred på mandelfyllningen ovanpå rabarbern och täck med hyvlad mandel.
- Baka bostocken i ca 15–20 minuter beroende på ugn. Pensla med sockerlag direkt efter ugnen och pudra med florsocker innan servering.
