Borlottikaka med mandel och bär
Foto: TV4
Borlottikaka med mandel och bär
Från: Mandelmanns gård
13 ingredienser
1 h + 30 min + blötläggning
En saftig och mjuk kaka gjord på bönor, mandel och potatis. Toppa med bär efter säsong och bjud med en klick vispgrädde eller turkisk yoghurt.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
- 100 g torkade borlottibönor
- 200 g potatis
- 0,5 dl rapsolja
- 3 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 dl mandelmjöl
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 tsk bakpulver
- 0,5 citron, saft och rivet skal
Garnering
- 4 msk bär, valfri sort (till kokning)
- 4 msk vatten
- 2 msk strösocker
- 200 g blandade frysta eller färska bär (t ex hallon, blåbär, svarta vinbär och röda vinbär)
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Blötlägg bönorna dagen före i vatten.
- Koka bönorna i nytt vatten tills de är helt mjuka, häll av vattnet och låt dem svalna.
- Skala och koka potatisen mjuk, häll av och låt svalna. Riv potatisen grovt.
- Mixa bönorna i en matberedare, eller med en stavmixer, tillsammans med oljan. Tillsätt potatisen och mixa allt till en slät kräm. Det går också bra att gaffelmosa allt till en slät kräm.
- Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
- Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop allt.
- Smörj och bröa en form med mandelmjöl på 24 cm i diameter.
- Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Känn med en sticka så den har stannat i mitten.
- Stjälp upp kakan och låt svalna på ett fat.
Garnering
- Koka upp bär med vatten och socker i en kastrull, låt svalna.
- Häll bärsaften över tårtbottnen och garnera rikligt med de blandade bären.
- Servera kakan med vispad grädde eller avrunnen yoghurt.
Gustav blandar även ner några blad strimlad trädgårdssyra i smeten.
