Serranolindad oxfilé med rosmarin
Foto: Roland Persson
Serranolindad oxfilé med rosmarin
7 ingredienser
Den lufttorkade serranoskinkan ger fin smak åt oxfilén i den här rätten med italiensk touche. Receptet finns med i Bonniers kokbok.
Till 10 personer behöver du ca 2 kg oxfilé. Gör receptet gånger 2.5. Köttet kan du förbereda färdigrullat och förvara på sval plats fam till tillagning. Se bara till att köttet har rumstemperatur när det ska in i ugnen.
Servera gärna oxfilén med broccoli och en Jordärtskockspuré med karljohan och tryffelolja
Ingredienser
portioner
portioner- 800 g oxfilé, i bit
- 1 msk smör
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar, nymald
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 4-6 skivor serranoskinka, stora [ca 100 g]
- 2 kvistar rosmarin
Gör så här
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Putsa oxfilén fri från senor.
- Bryn köttet runt om i smör i en stekpanna så att det får fin färg.
- Ta upp köttet och gnid in det med salt, peppar och vitlök.
- Lägg ut skinkskivorna, lite omlott, på en skärbräda.
- Lägg på rosmarinkvistarna och oxfilén.
- Rulla skinkan runt köttet och lägg över allt i en ugnssäker form.
- Stick in en stektermometer i filén och stek köttet mitt i ugnen tills det har en innertemperatur på 55 grader, det tar cirka 45 minuter.
- Ta ut köttet och låt det vila i cirka 10 minuter innan det skivas.
