Bönfärs-bolognese med nudlar är en vegetarisk twist på den klassiska pastarätten. Bönfärsen steks med lök, selleri och morot och får puttra i en tomatsås med örter. En enkel och mättande middag, perfekt att testa i veckan!
20 g färsk basilika, hälften strimlad och hälften hel
1 tsk oregano, torkad
2 lagerblad
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad grönsaksfond
1 röd chilifrukt, urkärnad och finhackad
1,25 dl rött vin
svartpeppar (4 varv på kvarnen)
6 körsbärstomater, halvor
salt
500 g ramennudlar
Gör så här
Håll skärmen tänd
Hetta upp en gryta och tillsätt 2 msk olja.
Fräs lök, morot, selleri och vitlök med rosmarin på medelhög värme i ca 10 minuter.
Öka värmen och tillsätt bönfärsen. Fräs i ytterligare 5 minuter så att färsen får färg.
Tillsätt plommontomater, strimlad basilika, oregano, lagerblad, tomatpuré, buljong, chili, rött vin, svartpeppar och körsbärstomater. Koka upp och mosa tomaterna med en träslev.
Låt sjuda under lock i 1,5 timme.
Smaka av med salt och eventuellt mer svartpeppar.
Koka upp en stor gryta vatten och koka nudlarna i 80 sekunder.
portioner
