Smula jästen i en degbunke, strö på farinsocker och slå på 1/2 dl av vattnet. Ställ bunken dragfritt och varmt, t.ex. i den ovärmda ugnen, ca 10 minuter, tills jästen börjar bubbla. Arbeta in övriga ingredienser, men spara ca 1 dl rågmjöl till utbakningen. Jäs degen övertäckt 10-15 minuter.
Knåda degen väl, lägg tillbaka den i bunken och jäs 45 minuter.
Värm ugnen till 200°. Knåda degen på nytt, kavla ut en rund kaka ca 2 cm tjock. Lägg den på en plåt med bakpapper. Ta ut ett hål i mitten. Jäs tills ugnen är varm. Grädda på nedersta falsen ca 40 minuter eller tills kakan låter ihålig när du knackar på den. God att äta lite varm.