Bolognese på gula ärtor
Foto: Tv4
Bolognese på gula ärtor
17 ingredienser
20 m
”En köttfärs som du gör med gula ärtor istället för att göra vegobolognese på något dyrt substitut, supercheap.” /Markiz Tainton
Ingredienser
portioner
portioner- 4 dl gula ärtor, torkade
- 2 lökar, gula
- 4 klyftor vitlök
- 2 msk paprikapulver
- 2 msk pesto
- 2 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater
- 2 dl vatten
- 1 buljongtärning
- 4 morötter
- 4 msk basilika (eller persilja)
- 1 tsk harissa
- pasta
- salt
- peppar
- olja (att steka i)
- 2 dl parmesanost
Gör så här
- Blötlägg gula ärtor i ca 12 timmar.
- Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk.
- Häll i paprikapulver och pesto och låt steka med.
- Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i stekpannan och stek i ca 5 minuter, rör om regelbundet då de lätt bränner vid.
- Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme.
- Skala och riv morötterna. Lägg dem i såsen när den puttrat ca 10 minuter. Tillsätt även kryddorna. Vill du ha i harissa så lägg i dem nu.
- Koka pastan undertiden.
- Smaka av rätten med salt och peppar. Servera med pastan och parmesanost.
