Blomkålssoppa är en av Niklas Ekstedts stora favoriter. Samtidigt tycker han att blomkålen har fått alldeles för lite plats i den svenska vardagsmaten. Här är hans hyllning till den underskattade grönsaken.
Niklas Ekstedts matlagning handlar om respekt: för råvaran, för årstiden och att inte krångla till det. I Mina klassiker har Niklas samlat familjens favoriträtter.
Läs mer
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
1 blomkålshuvud
1 gul lök
1 l grönsaksbuljong
1 dl mellangrädde
TOPPING
50 g solroskärnor
blomkål, buketter och blast
romanesco (valfritt)
1 msk kapris
olivolja
Gör så här
Håll skärmen tänd
Rosta solroskärnorna i torr stekpanna i 5 minuter, tills de är gyllene och doftar gott. Häll genast över dem på ett fat så att de inte blir brända.
Bryt blomkålen i buketter, lägg undan några till topping.
Lägg även undan blasten. Skala och hacka löken.
Koka upp buljongen och lägg i blomkål och lök.
Låt koka i 10 minuter, tills blomkålen mjuknat.
Ta bort kastrullen från värmen och mixa soppan slät.
Rör ner grädden och hetta upp soppan igen.
Servera soppan i skålar och toppa med blomkålsbuketter, blomkålsblast och eventuellt romanesco i mindre bitar. Strö över kapris och rostade solroskärnor och ringla över lite olivolja.
TIPS!
Tips!
Tillsätt en nypa riven muskotnöt när du rör ner grädden för en milt kryddig ton.
4 portioner
