”Pajdegen består av en kolakaksdeg som gör hela härligheten till en sprakande smaksymfoni. Pajen är enkel att slänga ihop och perfekt att göra när våra svenska blåbär är i säsong.” /Hilda Kirkhoff
Se Hilda Kirkhoff laga receptet
Ingredienser
Pajdeg
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl [210 g]
1 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk ljus sirap
Blåbärsfyllning
500 g färska blåbär, tinade eller färska (svenska)
2 tsk potatismjöl
1,5-2 msk strösocker
Servering
grädde, lättvispad (vaniljsås eller vaniljglass)
Gör så här
Värm ugnen till 175 grader med varmluft.
Pajdeg
Vispa ihop smör och socker så att det blandas.
Blanda alla torra ingredienser i en skål med en gaffel.
Tillsätt de torra ingredienserna tillsammans med sirapen i smörblandningen. Arbeta ihop till en smulig massa.
Vänd ut degen på en köksbänk och arbeta ihop det sista för hand.
Mjöla händerna lätt och tryck ut degen jämnt i botten och upp på kanten i en pajform som är 24 centimeter i diameter.
Förgrädda bottnen mitt i ugnen i 10 minuter.
Blåbärsfyllning
Låt tinade blåbär först rinna av i en sil.
Blanda bären med potatismjöl och socker i en skål.
Ta ut formen ur ugnen och tryck eventuellt upp kanten något med hjälp av en sked. Häll i blåbären och grädda pajen näst längst ner i ugnen i ytterligare 25–30 minuter tills kanten har en gyllene färg.
Servering
Servera pajen ljummen med grädde, vaniljsås eller glass.
