Birria tacos på fläskkarré med silverlökssalsa
NYHET
Foto: TV4
Birria tacos på fläskkarré med silverlökssalsa
23 ingredienser
2,5 h
Långsamt bakad fläskkarré kryddad med rökt paprika, anchochili och varma kryddor blir en smakrik fyllning i krispiga tacos. Servera med en frisk silverlökssalsa med äpple, mynta och lime för en perfekt balans mellan fyllighet, syra och fräschör.
Ingredienser
4 portioner
4 portionerFläskkarré
- 1 kg fläskkarré
- 1 msk salt
- 1 msk korianderfrö
- 2 msk svartpepparkorn
- 2 msk rökt paprikapulver
- 1 msk anchochili
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 kanelstång
- 3 lagerblad
- 3 klyftor vitlök
- 1 msk rapsolja
Silverlökssalsa
- 1 silverlök
- 1 rött äpple
- 1 kruka färsk mynta
- 1 dl olivolja
- 2 limefrukter, finrivet skal och saft
- salt
- svartpeppar, nymalen
Till servering
- 2 krukor färsk koriander
- 1-2 limefrukter, skurna i klyftor
- små tortillabröd
- lagrad ost, riven
- rapsolja, till stekning
Gör så här
- Rosta korianderfrö och svartpepparkorn i en torr stekpanna tills de börjar dofta. Mortla eller mixa dem fint och blanda med salt, rökt paprikapulver, anchochilipulver och spiskummin.
- Skär fläskkarrén i större grytbitar och vänd dem i kryddblandningen.
- Hetta upp rapsoljan i en gryta och bryn köttet runt om tills det fått en fin gyllenbrun yta.
- Tillsätt kanelstång, lagerblad och krossade vitlöksklyftor. Häll på vatten så att det precis täcker köttet.
- Låt sjuda under lock i 1,5–2 timmar tills köttet är mycket mört och lätt faller isär.
- Lyft upp köttet ur grytan. Ta bort kanelstång och lagerblad. Dra isär köttet med hjälp av två gafflar och lägg tillbaka det i lite av buljongen. Smaka av buljongen med salt och svartpeppar.
- Finhacka silverlöken. Riv äpplet grovt och blanda med löken och de plockade myntabladen.
- Tillsätt olivolja samt finrivet limeskal och limesaft. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Grovhacka koriandern och skär limen i klyftor.
- Doppa tortillabröden hastigt i den varma buljongen. Lägg på ett lager riven ost och generöst med det dragna köttet. Vik ihop bröden.
- Stek tacosen i lite rapsolja på medelvärme tills de är gyllene, krispiga och osten har smält.
- Servera de nystekta birria tacosen med silverlökssalsan, rikligt med koriander och limeklyftor.
