Sås

1. 
   Skala och finhacka löken.
2. 
   Stek i smöret 1 minut.
3. 
   Pudra över mjöl.
5. 
   Rör ihop.
6. 
   Späd med buljongen litet i taget under omrörning.
7. 
   Stöt saffran i mortel.
8. 
   Tillsätt saffran och grädde.
9. 
   Koka i ca 2 minuter.
10. 
    Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite vitt vin.

Gratinerad hummer

1. 
   Sätt ugnen på 275 grader.
2. 
   Klyv humrarna.
3. 
   Ta bort tarm och magsäck.
4. 
   Knäck klorna.
5. 
   Ta ut allt kött, som hackas i bitar.
6. 
   Fräs smör och mjöl.
7. 
   Späd med vätskan.
8. 
   Koka i 3-4 minuter.
9. 
   Tillsätt äggulorna.
10. 
    Smaksätt med cognac, salt och peppar.
11. 
    Fördela blandningen i gratinskålar.
12. 
    Strö över osten.
13. 
    In i ugnen ca 8 minuter eller tills de fått färg.

Ristopp

1. 
   Koka riset enligt förpackningen.
2. 
   Forma till toppar i till exempel ett fuktat glas.

Marulk med tillbehör

1. 
   Sätt ugnen på 175 grader.
2. 
   Stek eller grilla marulken i ca 2-3 minuter.
3. 
   Vänd efter halva tiden.
4. 
   Krydda med citronpeppar.
5. 
   Sätt in marulken i ugnen i 5-7 minuter beroende på tjocklek.
6. 
   Salta efteråt med rökta havssaltflingor.
7. 
   Stek eller grilla pilgrimsmusslorna i en halv minut per sida.
8. 
   Lägg upp fisken och musslorna på varma tallrikar.
9. 
   Garnera med sparris och gratinerad hummer i en skål på tallriken alternativt bredvid.
10. 
    Häll över saffranssåsen.