En festlig och lättlagad bjudrätt som alla älskar! Perfekt stekt ryggbiff, ugnsbakade tomater, krispig silverlök och en krämig tryffelmajonnäs. Servera gärna tillsammans med Fontanafredda Piemonte Barbera Nebbiolo.
Lägg tomaterna i en ugnsform och ringla över lite olja. Rosta i ugnen 25-30 minuter eller tills de fått färg och börjat mjukna.
Salta och peppra köttet. Hetta upp en stekpanna med olja och stek köttet tills det fått en fin yta. Tillsätt smör, en krossad vitlöksklyfta och en kvist timjan i pannan. Stek tills köttet nått en innertemperatur på 54 grader. Ös gärna köttet under tiden. Låt köttet vila minst 5 minuter och skiva sedan upp det till fina skivor.
Skiva silverlöken tunt, gärna på mandolin.
Blanda samman ingredienserna till tryffelmajonnäsen.
Lägg rucolan, silverlöken, tomaterna och det skivade köttet på ett serveringsfat.
Klicka ut tryffelmajonnäsen och strö över hyvlad parmesan och rostade pinjenötter. Servera med surdegsbröd.
portioner
