Biff Rydberg á la Järnmarker
Foto: TV4
Biff Rydberg á la Järnmarker
13 ingredienser
45 m
En klassik biff Rydberg gjord på mitt vis med en rivig senapscrème, bra stekt oxfilé och frasig potatis. /Filippa
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g oxfilé
- 4-5 fasta potatisar
- 1-2 gula lökar
- 2 krm strösocker
- smör
- rapsolja
- 2 ägg
- persilja
Senapscrème
- 1 dl crème fraîche
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk honung
- salt
- peppar
Gör så här
- Skala potatisen och skär i kuber om ca 1,5 cm. Råstek i en rejäl klick smör och olja, salta och peppra efter behag. Stek till potatisen fått fin färg på utsidan och är tillagad inuti. Håll med fördel varm i ugn på ca 60 grader.
- Putsa och skär oxfilén i kuber om ca 1,5 cm även dem.
- Hacka löken och stek även den i smör och olja. Tillsätt 1-2 nypor strösocker för extra sötma.
- Blanda crème fraiche, dijonsenap, honung, salt och peppar. Mängd senap anpassar du efter hur stark du vill ha krämen.
- Salta och peppra oxfilén och stek i en het panna tills du fått fin yta men köttet fortfarande är medium i mitten. Det går snabbt så var på din vakt under detta moment.
- Servera med en äggula i sitt skal och lite hackad persilja.
