Klassisk biff Rydberg
Foto: TV4
Klassisk biff Rydberg
7 ingredienser
Den självklara sena middagen eller vickningsrätten för 1800-talets kulturpersonligheter som samlades på anrika Hotel Rydberg i Stockholm. Hotellet finns inte kvar, men det gör receptet.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g oxfilé
- 8 potatisar (stora)
- 2 gula lökar (stora)
- 50 g smör
- salt
- svartpeppar
- persilja
Gör så här
- Skär köttet i ungefär 1 1/2 cm stora tärningar och potatisen i något mindre tärningar. Hacka löken fint. Fräs löken i smör utan att den tar färg. Råstek potatisen gyllene. Det tar ca 15 minuter.
- Salta och peppra köttet och stek det hastigt över stark värme så att varje tärning får lite stekyta men förblir blodig inuti. Lägg inte i för mycket i pannan åt gången, då blir köttet kokt i stället för brynt.
- Lägg upp köttet, potatisen och löken i högar på ett uppläggningsfat eller en tallrik. Strö över hackad persilja.
