Biff med fryst örtsmör och rostade morötter
POPULÄRT
Foto: TV4
Biff med fryst örtsmör och rostade morötter
20 ingredienser
1 h 15 m
Vitlöksdoftande biff smaksatt med rivet örtsmör. Serveras med timjandoftade morötter och gul lök.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerbiff
- 600 g biff (marmorerad biff med kappa)
- 2 klyftor vitlök
- 1 knippe färsk timjan
- salt
- peppar
- 1 dl kalvfond, utblandad
- olja, till stekning
- smör, till stekning
Fryst örtsmör
- 100 g smör, rumstempererat
- 20 g babyspenat
- 0,5 ask krasse
- 20 g färsk bladpersilja
- 1 klyfta vitlök
- 0,5 tsk cayennepeppar
Rostade morötter
- 600 g morot
- 2 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 1 knippe färsk timjan
- salt
- olivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
Örtsmör
- Kör allt i matberedare. Smaka av med salt.
- Plasta småformar och frys cirka 1 timme eller mer.
- Riv över köttet vid servering.
Biff
- Salta och peppra köttet på båda sidor. Stek i olja och smör. Lägg i vitlök och timjan. Stek ca 2-3 minuter på varje sida.
- Lägg över i en form och låt vila.
- Koka upp kalvfonden i stekpanna så får man lite god sky.
Rostade morötter
- Dela morötterna i mindre bitar. Halvera lökarna och lägg allt på en plåt med krossad vitlök och timjan. Blanda med salt och olivolja.
- Rosta på 225 grader i ca 30 minuter. Rör om under tiden.
- Garnera med smörgåskrasse.
