Biff med flamberad grönpepparsås och rostad jordärtskocka
Foto: TV4
Biff med flamberad grönpepparsås och rostad jordärtskocka
20 ingredienser
ca 45 m
En saftig biff som blir riktigt festlig med flamberad grönpepparsås och ugnsrostade jordärtskockor.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerRostade jordärtskockor
- 600 g jordärtskocka
- olivolja
- salt
biff
- 600 g biff (hel bid med fettkappa)
- salt
- svartpeppar
- olja
- smör
Grönpepparssås
- 2 msk smör
- 1 bananschalottenlök, finhackad
- 3 msk grönpeppar, torkad
- 3 msk cognac
- 1 msk dijonsenap
- 3 dl vispgrädde
Rå skocka
- 300 g jordärtskocka
- 1 citron, skal och saft
- 1 dl babyspenat
- 1 msk olivolja
- salt
Garnering
- 1 ask krasse
Gör så här
Rostade jordärtskockor
- Blanda skockorna med salt och olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter tills dom är genommjuka.
Biff
- Salta och peppra biffen, bryn i smör och olja ca 2-3 minuter på varje sida. Ta ur biffen och fortsätt göra såsen i samma panna.
Grönpepparsås
- Bryn smöret och lägg i lök och grönpeppar. Slå på konjak och flambera. Gå i med dijonsenap och grädde. Låt koka ihop till bra konsistens och smaka ev av med mer grönpeppar och salt.
Rå skocka
- Skiva skockan tunt. Lägg i kallvatten. Blanda upp med citron och spenat innan servering och smaka av med salt.
- Garnera med smörgåskrasse.
