Biff med dalälvssås och pommes duchesse
Foto: Tv4
Biff med dalälvssås och pommes duchesse
18 ingredienser
1 h
Otroligt mört kött som serveras med pommes duchesse och en dalälvssås. Den perfekta stek-middagen i höst och vinter-mörkret!
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPommes duchesse
- 10 potatisar
- 1 äggula
- 0,5 färskost grekisk vitlök
- 130 g Västerbottensost
- persilja
- 0,5 dl grädde
- smör
Sås
- 2 dl crème fraîche
- 1 msk worcestersås
- 1 msk soja
- 2 msk chili sauce
- 1 köttbuljongtärning
- 1 gul lök
- 1 klyfta vitlök
biff
- 1 kg biff, 50 dagars helmörad
- 2 dl oxfond
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Duchesse
- Koka potatisen och pressa den. Blanda ihop resten av ingredienserna med potatisen och lägg sedan i spritspåse. Spritsa ut klickar på ett bakplåtspapper, eller direkt på en planka. Grädda i ugnen på 250 grader i ca 10 min
Sås
- Finhacka vitlök och lök. Bryn och tillsätt sedan resten av ingredienserna, låt koka upp.
Biff
- Gnugga in köttet med salt och peppar, stek sedan på alla sidor. Häll lite fond över köttet och låt gå i ugnen ca 3 timmar på 70 grader, tas ut vid ca 58 grader. Ta ut den ibland och ös över fond.
- Skiva upp köttet och servera med såsen och duchesse, gärna på en planka.
