Biff Lindström med kryddsmör och rostad potatis

koket.se
Biff Lindström med kryddsmör och rostad potatis
Foto: TV4
stefan ekengren profilbild ny
stefan ekengren profilbild ny

Biff Lindström med kryddsmör och rostad potatis

28 ingredienser

En klassiker på Stefans vis där pannbiffen får smak av bland annat hackad inlagd rödbeta och kapris. Till den goda biffen bjuds rostad potatis, ett smakrikt kryddsmör med curry, örter och cognac, smörsvängda haricots verts och stekt ägg.

Se Stefan Ekengren laga receptet

logo

Ingredienser

portioner
  • 500 g nötfärs
  • 4 äggulor
  • 80 g inlagda rödbetor, grovrivna
  • 30 g kapris, grovhackad eller mosad
  • 0,5 bananschalottenlök, finhackade
  • 1,5 msk dijonsenap
  • smör, till stekning
  • salt
  • svartpeppar, nymald

Rostad potatis och ägg

  • 800 g delikatesspotatis, skrubbade
  • 0,5 kruka färsk timjan, bladen, plockade
  • 1 citron, finrivet skal (ekologisk)
  • 4 ägg
  • salt

Bönor

  • 200 g haricots verts
  • 1 bananschalottenlök
  • smör, till stekning

Kryddsmör

  • 200 g smör, rumsvarmt
  • 1 bananschalottenlök, finhackad
  • 2 msk chilisås
  • 2 tsk curry
  • 3 tsk worcestersås
  • 2 klyftor vitlök, riven
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk torkad dragon
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 tsk paprikapulver
  • 1 msk cognac

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Dela potatisen och vänd runt i en ugnssäker form med olja och salt.
  3. Rosta i ugn ca 20 minuter.
  4. När potatisen är klar och genombakad, vänd runt med hackad timjan, citronskal och olja.
  5. Blanda smöret med samtliga ingredienser, smaka av med salt.
  6. Koka bönorna i saltat vatten, vänd runt med smör och hackad lök.
  7. Blanda nötfärs salt, peppar, äggulor, rödbetor, kapris, lök och senap hastigt. Forma till biffar.
  8. Stek biffarna i smör några minuter på varje sida tills de är genomstekta.
  9. Stek äggen försiktigt i smör och lägg ett ägg på varje nystekt biff. Servera och njut!