Biff Greta på ryggbiff
Foto: TV4
Biff Greta på ryggbiff
Av: Köket.se
15 ingredienser
Biff Greta är en variant av klassikern Biff Rydberg. Den kryddas med fransk senap och serveras med en stark och välsmakande skysås.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 500 g ryggbiff
- 1 kg fast potatis
- 1 gul lök
- 4 äggulor
- 3 msk dijonsenap
- salt
- vitpeppar
- smör, att steka i
- 1 kruka färsk persilja
Sky:
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 dl vatten, kallt
- 3,5 dl köttbuljong
- 1 tsk kinesisk soja
- salt
- vitpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Skala och skär potatisen i små tärningar och stek den gyllenbrun i smör, lägg inte för mycket åt gången i pannan, stek hellre i omgångar. Krydda med salt och peppar.
- Skala och hacka löken och tärna biffen. Blanda biff och lök med äggulorna och senapen. Hetta upp en stor stekpanna och fräs smöret gyllenbrunt, lägg i blandningen och stek på hög värme. Krydda med salt och peppar. Skaka fram blandningen till ena sidan i pannan när den börjar stelna, forma till en rulle och stek andra sidan.
- Hacka persiljan. Skaka samman vetemjöl, vatten och buljong i en redningsbägare, häll det i en kastrull och koka upp. Krydda med soja, salt och peppar och låt sjuda på svag värme i 5 minuter. Lägg upp potatisen och biffen i var sin ände på varmt serveringsfat och servera med skysåsen och hackad persilja.
