Benjamins tarte tatin

POPULÄRT
Benjamins tarte tatin
Foto: TV4
Benjamin Ingrosso
Benjamin Ingrosso

Benjamins tarte tatin

44

8 ingredienser

1 h 30 min

Om man ska äta en äppelkaka i sitt liv är det enligt Benjamin denna - krispig deg med karamelliga äpplen med smak av brynt smör. Bjud gärna med vaniljgrädde.

Ingredienser

portioner
  • 4 äpplen, gärna syrliga
  • 1 dl strösocker
  • 100 g smör
  • ev 1 dl vispgrädde
  • 1 förp smördeg, kyld på rulle (à 250 g)
  • ägg, uppvispat

Till servering

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 msk vaniljsocker

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 150 grader
  2. Skala, kärna ur och skär äpplena i stora klyftor.
  3. Smält sockret till ljusbrunt i en ugnssäker stekpanna. Tillsätt smöret och låt det smälta i sockret. Koka upp och tillsätt ev lite vispgrädde. Låt koka ihop till en karamell.
  4. Ta från värmen. Lägg i äpplena i ett snyggt mönster. Låt svalna.
  5. Lägg på mördegen som ett lock över äpplena. Vik in kanterna runt om. Pensla med uppvispat ägg.
  6. Ställ in pannan i ugnen, ca 1 timme. Ta ut och låt svalna 15-25 minuter.
  7. Lägg ett fat som lock över pannan och vänd upp tarten på fatet, använd grytlappar eller handduk, karamellsåsen är riktigt varm.
  8. Servera med vispad grädde som du smaksatt med lite vaniljsocker.