Smarrig katrinplommonsufflé
Foto: TV4
Smarrig katrinplommonsufflé
7 ingredienser
Katrinplommonsufflé med lättvispad grädde som serveras med en plommonfruktig, generös och mogen Vintage Port.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck: En plommonfruktig, generös, mogen Vintage Port.
Ingredienser
portioner
portioner- 100 g katrinplommon
- 6 äggvitor
- 0,75 dl strösocker
- 1 dl vatten
- 8 sötmandlar, skalade
- 1 msk smör
- 3 dl vispgrädde
Gör så här
- Smöra noga hela insidan av en ugnssäker suffléform med raka kanter.
- Finhacka och rosta mandeln i en torr stekpanna.
- Koka katrinplommonen i vattnet ca 5 minuter. Häll ur och spara plommonvattnet som är bra för magen.
- Kör de urkokta plommonen i en blender till en jämn smet.
- Vispa äggvitorna i en köksmaskin. Äggvitesmeten skall vara så fast att den sitter kvar i skålen då du vänder den över huvudet.
- Vänd försiktigt först ner plommonsmeten och sedan sockret, i äggvitan.
- Vispa grädden fluffig och lätt.
- Häll smeten i den smorda souffléformen.
- Grädda i ugnen på nedre falsen i 150 grader under ca 30-40 minuter. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterarna. Sufflén är färdig då toppen är vackert gyllenbrun och har erigerat cirka 6 cm över kanterna.
- Ställ den praktfulla sufflén på bordet och invänta gästernas applåder.
- Servera vispgrädden och den rostade mandeln i separata skålar. Detta bland annat med hänsyn till eventuella nötallergiker. Var och en kompletterar med tillbehören efter tycke och smak.
