Gör så här

Sås

1. Blanda alla ingredienser till såsen. Späd eventuellt med lite grädde om den känns för tjock.

Röding

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Kör äggulor, olja, senap och örter i en matberedare till en grön smet.
3. Rör ned den fint rivna osten och kör till en jämn massa i matberedaren.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Krydda varje fiskfilé med salt, peppar och eventuellt en nypa socker.
6. Stryk ett lager ostmassa på varje filé.
7. Baka filéerna i ugn i ca 10-15 minuter.
8. Skira två matskedar smör till sparrisen.
9. Servera rödingen med kokt färskpotatis som fått rulla i stekt smör, färsk grön sparris, som kokat i ca 5 minuter och ärtskidor, som kokat i ca 2 minuter.