Spett

1. 
   Fodra en liten ugnsform.
2. 
   Varva och pressa köttet hårt i formen, gärna över natten.
3. 
   Skär köttet i stavar (kuber sedda ovanifrån) och trä på metallspett. Träspett fungerar också men leder inte värmen lika bra.
5. 
   Sätt ugnen på 225 grader.
6. 
   Lägg spetten på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ca 20 minuter. Ta ut och pensla dem ca 3–4 gånger under tillagningen.
7. 
   Avsluta med grillfunktion om ugnen har det.

BBQ-sås

1. 
   Blanda ihop samtliga ingredienser i en bunke.

Majskräm

1. 
   Fräs lök och vitlök försiktigt i olja och smör utan att de tar färg.
2. 
   Tillsätt majsen och låt den steka tillsammans med löken i ett par minuter.
3. 
   Slå på grädde, mjölk, buljong och honung. Låt sjuda i ca 15 minuter.
4. 
   Tillsätt jalapeno och mixa blandningen slät i en kannmixer. Passera eventuellt krämen genom en finmaskig sil för att få den helt slät.
5. 
   Smaka upp med salt och vitpeppar.

Servering

1. 
   Bottna serveringsfatet med spetten.
2. 
   Ringla över generöst med majskräm, strö över gräslök och avsluta med att riva över parmesanost med ett fint zestjärn.