Gör så här

Chokladgrädde

1. Börja med chokladgrädden. Koka upp grädden i en kastrull. Hacka chokladen och lägg i en bunke.
2. Häll lite av grädden över chokladen. Blanda med en visp tills chokladen har smält ordentligt och häll därefter på resten. Ställ in i kylen och låt svalna i minst 1 timme.

Botten

1. Sätt ugnen på 175 grader. Värm smöret på medelhög värme tills mjölkproteinet bryns i botten på kastrullen. Vispa med en visp då och då för jämnast resultat. Låt svalna något.
2. Mixa kexen till smulor i en matberedare. Häll sedan i vaniljsocker och brynt smör.
3. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbar kant (23 cm i diameter). Tryck ut smulorna upp på kanterna och täck även bottnen.
4. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Smörkola

1. Koka råsocker, vispgrädde, salt och ljus sirap i en kastrull till 117 grader. Rör emellanåt med en träsked, speciellt mot slutet. Det gör ingenting om kolan tar lite färg i botten, det ger den bara mer karaktär.
2. Häll över kolan i en bunke och tillsätt sedan smöret i omgångar. Rör med en slickepott till smöret smält och kolan svalnat något.
3. Häll i kolan i det gräddade pajskalet och sätt i kylen.

Montering

1. Lättvispa chokladgrädden. Skiva bananerna.
2. Lägg på ett jämnt lager bananskivor över kolan. Täck med chokladgrädden. Strö över riven choklad. Sätt i kylen i minst timmar. Chokladgrädden blir fastare ju längre den står i kylen.