Rotselleri

1. 
   Baka rotsellerin hel i sitt skal i ugnen på 180 grader till 94 grader innertemperatur (40-60 minuter beroende på storlek). Låt svalna. Skala och skär sedan i tunna skivor och lägg över på ett fat.

Dressing

1. 
   Mixa i alla ingredienser till dressingen i en kannmixer eller stavmixer. Om den känns för tjock gå i med en skvätt vatten. Smaka av med salt.

Smörstekt kapris

1. 
   Smält smöret och häll i kaprisen. Stek tills smöret är brynt.

Tillbehör

1. 
   Rosta pinjenötterna i medelvarm panna tills de är gyllenbruna.
2. 
   Hyvla rädisorna tunt på mandolin på 1 mm tjocklek.
3. 
   Ansa vaxbönorna. Koka dem precis mjuka, ca 2 minuter, i saltat vatten. Häll av och spola med kallt vatten. Skär dem på mitten.

Servering

1. 
   Ringla dressingen över rotsellerin och toppa med kapris, vaxbönor, rädisor och pinjenötter.