Gör så här

1. Baka potatisarna i ugnen på 215 grader, med skal på, tills de är helt mjuka inuti.
2. Dela potatisarna på hälften och gröp ur innehållet. Om du vill ha extra krispiga skal kan du nu baka de tomma skalen ca 10 minuter i ugnen.
3. Blanda innehållet med blåmögelost och hackad babyspenat samt smaka av med salt och peppar.
4. Fyll sedan potatisskalen med röran och gratinera i ugnen ca 10 minuter på 215 grader.
5. Toppa med vattenkrasse.