Avokadoceviche
Foto: TV4
Avokadoceviche
14 ingredienser
Lättlagad förrätt med avokado, lime och koriander serverad med en het majonnäs smaksatt med picklad jalapeño.
Ingredienser
Picklad jalapeño
- 0,5 dl ättiksprit 12 %
- 1 dl strösocker
- 1,5 dl vatten
- 1 jalapeño
Avokado
- 2 avokador
- 1 chilifrukt
- 0,5 silverlök
- 0,25 kruka färsk koriander
- 2 limefrukter
- 2 msk olivolja
Majonnäs
- 1 ägg
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 picklad jalapeño (se ovan)
- 2 dl rapsolja
Topping
- 0,25 granatäpple
Gör så här
- Koka upp ättika, socker och vatten. Ta från värmen och låt svalna. Skär jalapeños i skivor. Häll ättikslagen över jalapeños. Låt stå minst 30 minuter.
- Dela, kärna ur och skär avokado i tärningar. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka löken. Hacka koriandern.
- Blanda ihop allt du hackat. Tillsätt limesaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
- Häll av jalapeñon. Mixa först ett ägg, vitvinsvinäger och jalapeños. Gå sedan varsamt i med rapsolja under fortsatt mixning. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp och toppa med granatäpple och små klickar av majonnäs vid sidan om.
