Asiatisk oxfilé med rotsakspytt och rödvinssås
Foto: Tv4
Asiatisk oxfilé med rotsakspytt och rödvinssås
26 ingredienser
1 h 45 m
Asiatisk oxfilé med rotsakspytt och rödvinssås blir en festlig rätt att servera till helgens middag.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
4 Rotsakspytt
- 250 g potatis (fast sort)
- 150 g morot
- 150 g kålrot
- 100 g rotselleri
- 0,5 tsk salt
- 2 msk smör (eller margarin)
- 2 msk matolja
- svartpeppar
- 2 msk persilja, hackad att garnera med
Oxfilé
- ca 0,8 kg oxfilé
- smör (eller annat matfett att steka i)
- salt
- svartpeppar, grovmalen
- 1 dl mango chutney
- 2 tsk ingefära, malen eller 1 msk färsk riven
Rödvinssås
- 2 schalottenlökar
- 1 klyfta vitlök
- 2 msk olivolja (eller matolja)
- 2 tsk ingefära, malen eller 1 msk färsk riven
- 0,5 dl soja
- 3 dl rött matlagningsvin
- 1 dl vatten
- 3-4 msk kalvfond
- 2 msk honung
- 0,5 tsk sambal oelek
- 2 tsk idealmjöl
Gör så här
- Rotsakspytt
Skala och skär potatis, morot, kålrot och rotselleri i cirka 1x1 cm tärningar. Lägg rotsakerna i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt en halv tsk salt och koka i 10 minuter. Låt rinna av i durkslag. - Lägg över i en skål. Bryn rotfrukterna och stek på medelvärme i resten av smöret och oljan, tills de blir mjuka. Smaka av rotsakspytten med svartpeppar. Servera rotpytten garnerad med hackad persilja och önskade tillbehör.
- Oxfilé
Lägg köttet i sous vide i 1 timme och 45 minuter. Bryn köttet i en stekpanna. Värm mango chutney och ingefära i en liten kastrull. Pensla mango chutney över köttet och skär upp. - Rödvinssås
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Fräs det i olja i en kastrull. - Tillsätt ingefära, soja, rödvin, vatten, kalvfond, honung och sambal oelek. Låt såsen koka i cirka 10 minuter. Rör ner idealmjöl. Låt såsen koka någon minut till. Smaka om styrkan är tillräcklig.