Strimla det gröna från salladslöken och hacka chilin. Tärna avokadon.
Blanda ihop dressingen: Pressa citrusfrukten i en skål, tillsätt fisksås, riven vitlök, ingefära, socker och olivolja.
Koka äggnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Spola dem i kallt vatten.
Blanda nudlarna med salladen.
Rosta kokos och cashewnötter var för sig i en torr kastrull (cashewnötterna gärna med flingsalt).
Strö dem över salladen tillsammans med plockade korianderblad.