Asiatisk nudelsallad med räkor

66 röster
20 m
4

Fräsch nudelsallad med färska räkor, mango, avokado och apelsin- och limedressing. Toppas med rostade kokosflingor och cashewnötter.

Sugen på att testa fler av Leilas goda recept?

Här kan du köpa hennes nya bok The Fresh Foodie

.

Visa mer
20 m
4
4 portioner

Du behöver

  • 1 mogen mango
  • 1 gurka
  • 4 salladslökar
  • 0,25 mild röd chilifrukt
  • 2 avokado
  • 1 burk färska skalade räkor
  • 1 pkt äggnudlar
  • 1 dl kokosflingor
  • 1 dl cashewnötter
  • 1 kruka koriander

Dressing

  • 1 lime, saft av
  • 1 apelsin, saft av
  • 1 tsk fisksås
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 1 tsk ingefära, riven
  • 1 tsk palmsocker eller strösocker
  • 2 msk olivolja
  • 2 lime till servering

Gör så här

  1. Skala, kärna ur och tärna mango och gurka.
  2. Strimla det gröna från salladslöken och hacka chilin. Tärna avokadon.
  3. Blanda ihop dressingen: Pressa citrusfrukten i en skål, tillsätt fisksås, riven vitlök, ingefära, socker och olivolja.
  4. Koka äggnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Spola dem i kallt vatten.
  5. Blanda nudlarna med salladen.
  6. Rosta kokos och cashewnötter var för sig i en torr kastrull (cashewnötterna gärna med flingsalt). Strö dem över salladen tillsammans med plockade korianderblad.
25 maj 2015

laddar fler recept

laddar

laddar recept

laddar

laddar recept

laddar

laddar recept

laddar

laddar recept

Laddar fler recept