Gör så här

1. 
   Skala, kärna ur och tärna mango och gurka.
2. 
   Strimla det gröna från salladslöken och hacka chilin. Tärna avokadon.
3. 
   Blanda ihop dressingen: Pressa citrusfrukten i en skål, tillsätt fisksås, riven vitlök, ingefära, socker och olivolja.
5. 
   Koka äggnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Spola dem i kallt vatten.
6. 
   Blanda nudlarna med salladen.
7. 
   Rosta kokos och cashewnötter var för sig i en torr kastrull (cashewnötterna gärna med flingsalt).
8. 
   Strö dem över salladen tillsammans med plockade korianderblad.