Asiatisk nudelsallad med räkor
Foto: TV4
Asiatisk nudelsallad med räkor
18 ingredienser
20 m
Fräsch nudelsallad med färska räkor, mango, avokado och apelsin-och limedressing. Toppas med rostade kokosflingor och cashewnötter.
Recept från boken The Fresh Foodie
Se Leila Lindholm laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 mango
- 1 gurka
- 4 salladslökar
- 0,25 mild röd chilifrukt
- 2 avokador
- 1 förp färska räkor, skalade
- 1 förp äggnudlar
- 1 dl riven kokos
- 1 dl cashewnötter
- 1 kruka färsk koriander
dressing
- 1 limefrukt, saft av
- 1 apelsin, saft
- 1 tsk fisksås
- 0,5 klyfta vitlök
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 tsk palmsocker (eller strösocker)
- 2 msk olivolja
- 2 limefrukter, till servering
Gör så här
- Skala, kärna ur och tärna mango och gurka.
- Strimla det gröna från salladslöken och hacka chilin. Tärna avokadon.
- Blanda ihop dressingen: Pressa citrusfrukten i en skål, tillsätt fisksås, riven vitlök, ingefära, socker och olivolja.
- Koka äggnudlarna enligt instruktionerna på förpackningen. Spola dem i kallt vatten.
- Blanda nudlarna med salladen.
- Rosta kokos och cashewnötter var för sig i en torr kastrull (cashewnötterna gärna med flingsalt).
- Strö dem över salladen tillsammans med plockade korianderblad.
