Asiatisk bowl med omelett och chilimajonnäs
Foto: TV4
Asiatisk bowl med omelett och chilimajonnäs
17 ingredienser
40 min
En variant på poké bowl med matig spetskålsomelett blir här en pokélett. Bjud i skål med gröna ärtor, söt mango, krispiga groddar och hemgjord chilimajonnäs.
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 1 spetskål
- 1 gul lök
- 3-4 cm färsk ingefära
- 4 ägg
- 4 dl mjölk
- salt
Topping
- 2 dl frysta ärtor, tinade
- 50 g alfaalfagroddar
- 1 mango, skuren i tärningar
- 1 kruka färsk koriander
- 2 msk sesamfrön, rostade
Chilimajonnäs
- 1 ägg
- 1 msk chilifrukt, finhackad (eller fermenterad chili)
- 1 citron, finrivet skal + lite juice (ekologisk)
- 1 klyfta vitlök
- 2-3 dl rapsolja (gärna kallpressad)
- salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Strimla kålen. Skala och finhacka löken. Skal och riv ingefäran fint.
- Fräs kålen i rapsolja i ugnssäker stekpanna så att kålen mjuknar men inte får färg. Tillsätt lök och ingefära, vänd rör runt.
- Rör ihop ägg och mjölk. Salta.
- Häll äggblandningen över kålen i pannan. Stek i 2 minuter till fin färg.
- Baka klart i ugnen ca 10 minuter.
- Mixa ägg, chili, vitlök och finrivet citronskal samt lite citronjuice. Tillsätt olja i en tunn stråle under fortsatt mixning. Smaka av med salt.
- Servera varm omelett med kalla tillbehör och dressing, gärna i en skål likt en ”poke bowl”.
