Ärtsallad med grillad lök och burrata
NYHET
Ärtsallad med grillad lök och burrata
12 ingredienser
35 min
Ingredienser
portioner
portioner- 500 g frysta ärtor
- 2 knippen färsk lök
- ca 150 g sockerärtor (eller salladsärtor alt spritärtor)
- 500 g grön sparris
- 2 knippen rädisa
- 1 kruka färsk mynta
- ca 100 g ärtskott
- 2 miniburrata
- 1 dl hasselnötter, rostade och grovhackade
- olivolja
- flingsalt
- svartpeppar, nymalen
Gör så här
- Sätt ugnen på 250°C grillfunktion.
- Lägg den färska löken på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt. Grilla högt upp i ugnen tills löken mjuknat och fått fin färg, cirka 8–10 minuter. Du kan också bränna av den med en gasbrännare eller grilla den på utegrill. Låt svalna något och skär sedan i mindre bitar.
- Dela rädisorna, strimla sockerärtorna, grovhacka hasselnötterna och plocka myntabladen.
- Bryt av den nedre, träiga delen av sparrisen och skär sparrisen i mindre bitar.
- Koka upp en kastrull med rikligt saltat vatten. Blanchera sparris och ärtor hastigt, 1–2 minuter, tills de precis mjuknat men fortfarande har spänst. Häll av vattnet.
- Lägg de varma grönsakerna i en stor bunke tillsammans med den grillade löken, rädisor, mynta, hasselnötter och sockerärtor. Ringla över olivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Lägg upp salladen på ett serveringsfat. Toppa med burrata, ärtskott, ytterligare en skvätt olivolja och några varv svartpeppar. Servera direkt, gärna till grillat kött eller fisk, eller som en fräsch rätt på buffébordet.
